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Donnerstag, 4. Mai 2017

Prizza

Folgendes Szenario:
Ihr kommt von der Arbeit. Es ist 23 Uhr. Ihr habt total Bock auf Pizza. Aber jetzt noch auf den Teig zu warten dauert mindestens 3 Ewigkeiten und im Kühlschrank ist keiner.
Was tun?
Ihr macht einfach eine Prizza! Eine Pretzel-Pizza. <3 
Super einfach, super schnell gemacht und unfassbar lecker!

Dauer: 20 Minuten (plus Auftau Zeit der Laugenstangen)
Schwierigkeit: Leicht
Ergibt 2-3 Portionen oder eine wenn ihr so hungrig seid wie ich ;)


Zutaten:
-1 Pck. Laugenstangen (aufgetaut)
-1 Dose gehackte Tomaten
-Oregano
-Hefeschmelz oder anderer veganer Keese
-Zutaten eurer Wahl
-Olivenöl

Zubereitung:
Wie ja angekündigt, alles super easy bei diesem Rezept.
Die Laugenstangen lasst ihr auftauen (wenn es schnell gehen muss, geht dafür auch das defrost Programm eurer Mikrowelle). In meiner Packung waren 7 Laugenstangen, 2 davon habe ich als Rand beiseite gelegt, Ihr könnt aber natürlich auch einfach eine riesige Pizza aus allen Stangen formen.
Die übrigen Stangen drück tihr nun auf einem Backpapier so lange Platt, bis ihr eine Runde Pizza Form habt. 
Wichtig ist hierbei das ihr den Teig nicht komplett durchknetet! 
Laugenstangen oder Bretzel sind nur von außen mit Lauge behandelt, so daß wenn ihr das ganze durchknetet, die eigentliche Oberfläche sich im inneren des Teigs befindet und ihr nicht die typische braune Laugenkruste bekommt. Deshalb sind Laugenstangen auch besser für dieses Rezept geeignet als Bretzel, da sie eine größere Oberfläche besitzen.

Die zwei beiseite gelegten Stangen zieht ihr nun in die Länge und legt sie als Rand um eure Pizza. Der Teig müsste durch die Laugenschicht feucht genug sein um gut aneinander haften zu bleiben. Ich verteile an dieser Stelle noch das beiliegende Salz auf dem Rand, damit es mehr nach Laugenstangen aussieht, aber das ist euch überlassen. Ihr könnt wie gesagt aber auch einfach alle Stangen ausrollen, die Stangen als extra Rand benutze ich nur wenn es mehr nach Laugenstangen drum herum aussehen soll :)

Jetzt kommt auf die Pizza circa eine Dose gehackte Tomaten, diese werden direkt auf der Pizza mit etwas Knoblauch, etwas Oregano, optional ein paar Hefeflocken, Salz und Pfeffer gewürzt und mit Hefeschmelz oder veganem Keese eurer Wahl getoppt.

Jetzt könnt ihr die Prizza natürlich noch belegen wie ihr wollt. Meine war im Tex-Mex Style mit Kidneybohnen, "Hack", Jalapenos, Paprika, roten Zwiebeln und Kirschtomaten belegt. Nach dem backen kam noch etwas Avocado als Topping dazu.

Das ganze jetzt noch mit etwas Olivenöl beträufeln.

Optional noch etwas Keese darauf verteilen und dann ab in den vorgeheizten Ofen. Circa 12 Minuten bei 230°C.

 Dann ist eure Prizza auch schon fertig und kann von euch verschlungen werden. ;)
Guten Appetit!

Mittwoch, 11. Januar 2017

Garlicky Miso Nudelsuppe

Was gibt es eigentlich großartigeres als Knoblauch?
Davon kann es doch eigentlich gar nicht genug geben in einem Gericht!
Diese Nudelsuppe lässt sich übrigens auch super abwandeln und mit anderem Gemüse (oder Nudelsorten falls ihr nicht an Udon Nudeln rankommt) machen lässt.

Dauer: circa 45 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Ergibt 3-4 Portionen


Zutaten:
-2-3 Knollen Knoblauch
-1EL Sesam- oder Erdnussöl
-1 Prise Salz & Zucker
-600g Udonnudeln
-1l leichte Gemüsebrühe
-2-3 EL Misopaste
-1-2EL Sojasauce
-200g Tofu oder Seitan
-2 Bak Choi
-100g (Shiitake) Pilze
-1 Kumquat (optional) 
-Frische Chili nach belieben
-circa 1TL gehackter Ingwer
-1/2 Karotte
-1/2 rote Zwiebel
-etwas frischen (Thai-)Koriander oder Thai-Basilikum

Zubereitung:

Fangen wir mit dem besten an: Dem Knoblauch. <3
Der wird geschält, mit dem Öl übergossen und mit dem Salz und Zucker vermengt.

Jetzt kommen die Knoblauchzehen für circa 20 Minuten, bei 180°C in den vorgeheizten Ofen.
Wenn die Zehen weich und angebräunt sind, sind sie gut.
Durchs backen verliert er übrigens auch ziemlich viel von seinem Mundgeruch potential, falls euer Umfeld nicht ganz so positiv auf Knoblauch eingestellt sein sollte.
Oder ihr wechselt einfach den Freundeskreis. :D

In der Zwischenzeit kann schonmal der Rest geschnibbelt werden, alles so fein wie möglich.
Den Bak Choi in Blatt und Stiel unterteilen und die Stiele in Streifen schneiden, die Blätter nur grob zerschneiden. Die Karotte in feine Stifte und den Tofu in Würfel schneiden. Aus der Chili werden, ganz nach eurem Belieben Ringe und derIngwer wird gehackt. Die Shiitake und rote Zwiebel in dünne Streifen.
Die Kumquat halbiert oder viertelt ihr einfach. Die kocht eh nur mit und gibt der Brühe Geschmack. :)

So sollte euer Knoblauch aussehen, wenn er fertig ist. 

In einem seperaten Topf, macht ihr nun die Udon Nudeln (gibt es in allen Asia Märkten oder in Feinkostabteilungen in großen Supermärkten) nach Packungsanweisung.

In einem anderen Topf werden nun die Knoblauchzehen mit dem Öl in dem sie gebacken wurden und Chili & Ingwer erhitzt.

Ein bisschen Wasser dazu geben und ihr solltet die Zehen mühelos zerdrücken können.
(Dieser Geruch <3)

Gebt nun das restliche Wasser von dem einen Liter dazu und püriert das ganze nochmal, damit der gute Knoblauch am Ende nicht ungerecht verteilt ist. 

Den Knoblauch Sud jetzt noch mit etwas von eurer Lieblingsbrühe würzen. Nicht zu kräftig, die Misopaste gibt dem ganzen nachher noch ordentlich Würze.

Die Udon Nudeln, einfach abgießen und bei Seite stellen wenn ihr sie nach Packungsanleitunggekocht habt.

 In die Brühe kommen nun die "Stiele" des Bak Chois, die dünnen Karottenstreifen, den Tofu, die Zwiebeln und die Pilze. Auch die Kumquat kommt dazu und wird mit aufgekocht. Kocht sie nicht zu lange, das Gemüse sollte noch schön knackig bleiben. Circa 2 Minuten sollten ausreichen. Dann entfernt ihr die Kumquat die jetzt ihre Säure abgegeben hat.

 In einer seperaten Schüssel mischt ihr nun die Miso Paste mit der Brühe, sie sollte nicht aufgekocht werden, da manche Misopasten sonst ziemlich ausflocken können. Da sich Miso Pasten geschmacklich extrem unterscheiden können, nehmt lieber erstmal etwas weniger und würzt gegebenenfalls noch etwas nach.

Zu der Brühe kommen nun noch die Udon Nudeln...

...etwas gerupfter Koriander und das Blattgrün vom Bak Choi.
Die Suppe sollte jetzt eigentlich noch heiß genug sein um sie direkt zu servieren, ansonsten wärmt sie nochmal auf schwacher Flamme auf.

Jetzt das ganze wenn ihr wollt noch mit ein paar von den sehr, sehr dünn geschnittenen Zutaten garnieren, servieren und genießen. :)
Guten Appetit.